物価高の影響で「かつや」は客足が遠のき、「松のや」は支持を広げ、明暗を分けました。
両店の差は、物価高に対する価格戦略とメニュー構成の違いに起因すると分析されています。
「松のや」は安価な主力メニューを維持しつつ、限定メニューで顧客を飽きさせない工夫が奏功しました。
かつやは価格改定で客単価が上昇し、一部顧客が離反した可能性が指摘されています。一方松のやは朝食メニューや定食の多様性で幅広い層のニーズに応え、リピーターを増やしました。
へぇ、同じようなとんかつチェーンでも、戦略次第でこんなに差が出るんですね。物価高の時代、企業も大変だなぁ。
ビジネスにおける戦略(せんりゃく)とは、単(たん)なる目標(もくひょう)設定(せってい)ではなく、自社(じしゃ)の資源(しげん)を最適(さいてき)に配分(はいぶん)し、競争優位(きょうそうゆうい)を築(きず)くための方針(ほうしん)全般(ぜんぱん)です。
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